Día Internacional del huevo

Hoy 14 de octubre es el día internacional del huevo!!! no puede faltar en vuestro menú alguna receta con huevo , tortilla  francesa, huevos rotos, revuelto de champiñones, huevos rellenos, huevo frito lo que sea!!!

Aquí os dejo mi particular receta sacada de un libro de cocina sencilla de Ferrán Adría:

Huevos con jamón en cocotte:

Ingredientes: 3 huevos, 3 lonchas de jamón, aceite de oliva, 1 vaso de nata líquida, 3 moldes pequeños y pimienta negra.

Elaboración: Untar los moldes con aceite. Disponer el jamón cortado en trocitos y el huevo. Poner a punto de sal.

Cubrir con la nata. Cocer al horno durante unos 5 minutos. Terminar con un poco de pimienta.

Y a comer!!!!!

Cuida tus huesos!!!

Hola amig@s, siento haberos tenido abandonados ultimamente pero apartir de ahora podréis volver a leer nuevas entradas en el blog!!!

Hoy quiero informaros que podéis ir a conocer la salud de vuestros huesos a la Plaza de Manuel Gómez Moreno en Madrid al lado del CorteInglés de Castellana, estarán allí hasta el sábado 15 de Octubre en horario de 10:00 a 21:00 horas, patrocinado por Densia de Danone y Fhoemo ( Fundación Hispana de Osteoporosis y enfermedades Metabólicas Óseas)

Es muy importante conocer el estado de nuestros huesos, con esta campaña podréis saberlo además de participar en una charla nutricional para mejorar la alimentación y realizar ejercicio físico como medio de prevención de enfermedades tan graves como la osteoporosis.

Aquí os dejo unos consejos dietéticos:


-Limitar el consumo de café, sustituirlo por descafeinado o por té que tiene un factor protector de la masa ósea

-No abusar de la sal ni de bebidas gaseosas ya que eliminaremos más calcio por la orina

-Consumir a diario alimentos ricos en calcio y vitamina D sobretodo los lácteos ( leche, queso,yogur...), verduras de hoja ancha y verde ( judías verdes, repollo, brécol...) frutos secos como las almendras con piel, y fundamental pescado azul como las sardinas que nos aportan 250 mg de calcio de los 1000 mg que necesitamos al día

-Realizar ejercicio físico de forma regular siendo lo más aconsejado caminar 30 minutos al día 3 días en semana, correr, subir escaleras, tenis, bailar y los ejercicios de equilibrio como el Tai Chi

Lo más importante si eres una persona mayor de 40 años y además mujer siga una alimentación variada y equilibrada, rica en alimentos vegetales como frutas, verduras y legumbres. Recuerda que 8 de cada 10 mujeres no toman suficiente calcio.

PREVENCIÓNNNNN!!!!!

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I Feria de Alimentos de Madrid

Hola a todos, desde hoy 12 de agosto hasta el día 15 podéis visitar la I Feria de Alimentos de Madrid en Fresnedillas de la Oliva (Madrid). Un pequeño pueblo que ofrece una gran riqueza gastronómica y un patrimonio cultural de interés

La Feria ofrece una gran variedad de actividades, catas, talleres, etc entre los que destaco la elaboración de la cerveza y luego su degustación. Entre las actividades que ofrecen mañana elaboración de queso de manera artesanal, explicación práctica del proceso de extracción de la miel, un taller de los sentidos, degustación de verduras de la Villa del Prado, clase sobre las características del vino, y para los más golosos terminar el día con una degustación y cata de trufas, tartas de chocolate negro, blanco, etc

El resto de días continúan con interesantes actividades que no os podéis perder. Además todo es de manera gratuita!!!Aprovechar el fin de semana para disfrutar de un día en un pueblecito de la sierra, haciendo turismo gastronómico, visitando el pueblo, etc...

¡Sólo en casa!

Llegan las vacaciones, la familia se va de viaje y tu te quedas en casa solo...que esto no suponga un problema en tu alimentación. Aquí os dejo unas ideas de platos muy sencillos y nutritivos  para hacer rápidamente y no pasar las vacaciones a base de bocadillos, pizzas, etc...

- Ensalada tropical ( hojas verdes, piña, manzana, queso, palitos de cangrejo, atún, gambas,trocitos de pan tonstado, salsa rosa)
-Pavo con pimentón y pasta con tinta de chipirones
-Ensalada de pepino con salsa de yogur- Panga a la plancha con tomillo y zumo de limón
-Arroz con champiñones- Daditos de pollo con curry
-Tartin de patatas con tomate natural, beicon, y queso fundido ( dar un toque de pimienta ,añadir nata líquida y al horno)
-Guisantes con jamón y cebolla- Salteado de carne picada de pavo con verduritas.

Y para esa noche que invitas a tu chic@  prepara una cenita romántica, si tienes terraza aprovecha pon una mesita y las sillas allí para pasar una velada fresquita, decora la mesa con diferentes tipos de velas, pon música de fondo, y de menú una receta francesa que os gustará muchísimo:

*QUICHE DE JAMÓN Y QUESO:

Ingredientes: una masa de hojaldre para quiche, cebolla, daditos de jamón serrano, queso rallado, nata para cocinar, huevos, nuez moscada y pimienta.

Elaboración: se pone en un molde la masa de hojaldre extendida, se añade un poco de queso rallado, en una sartén se hace un poco de cebolla, se añade al molde. En un bol se baten 3 huevos con 2 tetrabrick de nata para cocinar y nuez moscada en polvo. Se añade la cebolla al molde y se añade pimienta, luego se añade la salsa del bol y los taquitos de jamón serrano, y por último se pone una capa de queso rallado. Se mete al horno precalentado a 180º grados y se deja dorar unos 8 minutos.

También se puede hacer de gambas, champiñón y tomates secos.

Como postre sorbete de limón y chocolate. A disfrutar del verano!!!

Lactancia materna

La semana del 1 al 7 de agosto se celebro a nivel mundial con la participación de más de 170 países la Semana de la Lactancia Materna, organizada por la OMS, que considera la leche materna el alimento más sano y adecuado que un niño puede tener.

Debemos fomentar la lactancia natural como modo exclusivo de alimentación mínimo hasta los 6 meses de vida  y se recomienda que forme parte de la dieta de los niños hasta el año de edad ya que aporta grandes beneficios tanto para la salud del bebe como para la madre, aquí os nombre alguno de ellos:


-Cubre las necesidades energéticas del lactante,tiene unas condiciones higiénicas y de temperatura ideales y favorece un adecuado desarrollo.
-Evita el estreñimiento y favorece el crecimiento intestinal de una flora bifidógena.
-No sobrecarga de sodio y proteínas el riñón insuficientemente desarrollado del lactante
-Evita infecciones, están protegidos inmunológicamente. La leche materna es pobre en gérmenes y bien estéril por lo que conlleva a un menor riesgo de padecer alergias.
-Favorece el contacto corporal y visual con la madre, que genera un sentimiento muy gratificante emocionalmente. Menor riesgo de desarrollar depresión y neurosis en las madres.
-Bebés alimentados con leche materna muestran mayor precocidad en el desarrollo psicomotor

Otros beneficios son : disminuye el riesgo de que la madre desarrolle en el futuro cancer de mama o de ovario, previene el desarrollo de anemia en la madre. Además que ayuda a la recuperación física de la madre y a volver a su peso antes del embarazo.

No hay que olvidar que la lactancia materna es más barata y favorece el ahorro familiar además de la comodidad de no tener que disolverla en agua y se puede administrar en cualquier lugar.

Por todo esto si la madre y el bebé están en condiciones adecuadas, se debe dar el pecho, es la mejor opción para ambos!!!

Las mamas que han acabado de dar el pecho y aún tienen bastante cantidad de leche, pedir información sobre la existencia de bancos de leche, así podreís ayudar a recién nacidos que sus madres no pueden alimentarlos con leche materna.

Libros que leer...

Buenas tardes! En verano tenemos más tiempo para darnos a la lectura hoy os recomiendo unos libros que me gustaron mucho.

Dos libros, que tratan sobre un trastorno alimenticio muy grave y que desgraciadamente sigue existiendo esta terrible enfermedad tanto en hombres como en mujeres, la Anorexia! Tras leerlo puedes entender por el suplicio que pasan las personas que lo sufren y espero que ayude si alguien se encuentra en esta situación a salir adelante  o dejar de hacer locuras con la comida y sobretodo con su salud.

- ¡Hoy he decidido dejar de comer! Diario de una joven anoréxica. De Cristina Trilla ( Hago referencia a una frase del libro "Una joven que se perdió a si misma por la sensación terrible de pensar que estaba gorda")
-Una amiga mortal. De Mónica Díaz

Otro libro muy interesante es:

-Fashion Food. Diccionario gastronómico del siglo XXI. De José Carlos Capel.
¿ qué es el Yuzu? ¿qué es el Flying winemaker? ¿ o el cebiche? con este libro podrás enterarte de los últimos términos y lo más novedoso en el mundo de la alta cocina.

A leer!!!!

Cansado de postres aburridos????

Llega el momento del postre, miras al frutero y piensas...jo que como una manzana? un plátano? una naranja? y eso día tras día...

Convierte tus postres en algo más divertido, más variado y sobretodo nutritivo!!!

Os pongo unas ideas:

Milhojas de manzana y naranja con salsa de fresa



Carpaccio de naranja,fresas y manzana



Granizado de fresas y mango con zumo de naranja

Otros platos son:

- Sopa de naranja con cerezas y fresas

- Brocheta de sandía, manzana y naranja

Además estos postres suponen dos raciones de hidratos de carbono, para aquellas personas que sufren diabetes.





Comer en el trabajo

Debido a los horarios, jornada intensiva o la lejanía nos toca comer en el trabajo, esto no tiene porque suponer una alimentación inadecuada ni un gasto extra, la solución EL TUPPER!!!

Existen muchos tipos de tupper, de diferentes colores, formas y los mejores para no aburrirnos comiendo en la oficia los tupper con compartimentos!! gracias a esto tendrás un ahorro al final de mes y tu comida puede ser saludable y deliciosa.

Unos consejos para no caer en la monotonía es comer de todos los grupos de alimentos pero de maneras diferentes cada día, usar tupper de formas distintas, llevar servilletas de colores para alegrar ya que el ambiente debe acompañar.

Os propongo platos para comer de tuper en verano, no hace falta ni calentarlos!!! y olvidaros del típico bocadillo!!!

- Ensalada de espinacas, dados de pollo, queso fresco, kikos, nueces y dátiles

- Rollito de pavo con hortalizas baby

-Pita de atún con pimientos y aceitunas

-Ensalada de pasta con champiñón y maíz

- Melón con salmón o si lo prefieres con jamón serrano

-Canelón de salmón con anchoa y pepino

-Arroz basmati con pollo al curry

Y de postre: brocheta de fruta, yogur con galleta , picada de fruta con zumo de naranja

Alimentos para la memoria!!!

Este post a más de uno le vendría bien seguir a pies juntillas!!!jeje podemos encontrar alimentos de lo más corriente que nos ayudan a mantener activa nuestra memoria además de realizar juegos de ejercitación de la memoria  podemos incorporar en nuestra dieta diaria alimentos de diferentes grupos como son :

- Alimentos integrales que gracias al ácido fólico y la vitamina B6 estimulan nuestro cerebro

- Frutas: las fresas, mora, zarzamora aguacate,arándonos...

-Frutos secos como las famosas nueces ricas en omega 3 y 6 y vitaminas sobretodo B6 y vit E. También los anacardos ricos en magnesio,las pipas de girasol ricas en tiamina o las de calabaza ricas en zinc, vit A vit E , omega 3 y 6.

Otros alimentos que son beneficiosos para nuestro cerebro son los huevos, tomate, té verde, almejas, bacalao y merlango,brócoli, lombarda, berenjena, espinacas, yogur y como no!!! el chocolate!!!

Os propongo unos platos que, porque no prepararlos para alguna cenita con el novio así no puede tener excusas si se olvida la fecha de vuestro aniversario o a la amiga que siempre olvida tu cumpleaños!!jeje:

- Tostada integral con rodajas de tomate y huevo de codorniz acompañada de frutos rojos ( arándanos, fresa y mora)

- Almejas a la marinera

- Ensalada de frutos secos ( hojas de espinacas, nueces, anacardos, pipas de girasol , bacalao ahumado y  berenjena confitada)

-  De postre helado de yogur con crujiente de chocolate. Y para terminar té verde

Dónde comprar buena carne!!!

Mirando la carta de muchos restaurantes de prestigio y amantes de la innovación en la cocina encuentro platos de min-ihamburguesas gourmet.

La carne picada para el público en general no esta muy valorada, la consideramos como plato de tomar en casa, hamburguesa, albóndigas, filetes rusos... Pero se esta revalorizando socialmente y nutricionalmente podemos encontrar platos muy interesantes como hamburguesa de pavo/pollo con ternera ,espinacas,nueces y tomate confitado; un aporte de proteínas de carnes magras, frutos secos como las nueces beneficiosas para el corazón y además fuente de energía, espinacas y tomate una forma divertida de dar verdura a los más pequeños de la casa de manera diferente.

Otra idea es filetes de carne picada de ternera rellenos de plátano, por un lado tenemos una carne magra ideal por ejemplo si estamos siguiendo un régimen y por otro el plátano beneficioso para aquellas personas con hipertensión arterial. Y así olvidarnos del mítico filete de ternera a la plancha!!!Además prueba la mezcla de dulce y salado muy de moda y delicioso.

Un lugar donde encontrar buena carne, es la Galería Comercial Valencia,(San Fernando de Henares.Madrid) de los Hermanos Polo, puestos 19, 22 y 23. Allí  os encontrareis con José Moya, un carnicero al que no podréis resistir comprar alguno de sus novedosos platos entre ellos hamburguesas gourmet de medio kilo de las mejores carnes y con ingredientes que os sorprenderán!! Si queréis calidad, un trato impecable y buen precio esa es vuestra carnicería.

Al rico gazpacho!!!

Con el calor propio del verano, además de hidratarnos continuamente bebiendo agua, zumos, batidos, etc es importante consumir frutas y verduras ricas en agua, minerales y vitaminas.

Además nuestro cuerpo pide comidas ligeritas, frescas y saludables a nadie le apetece estar a 40º C y comer un cocidoooo!!!!jeje

Un plato ideal es el gazpacho, pero además del típico gazpacho, salmorejo y ajo blanco existen infinidad de tipos de gazpachos deliciosos. Hoy os dejo algunas recetas:

* GAZPACHO DE HIERBABUENA:
Ingredientes para 2 litros:
150 g de hojas de hierbabuena
6 huevos duros
1 diente de ajo
150 g de pan de aceituna negra
3,5 dl de aceite de oliva virgen extra
1,25 dl de vinagre de Jerez
1 litro de agua, sal y pimienta

Elaboración: llevar el agua a ebullición, y blanquear las hojas de hierbabuena durante 10 segundos.Enfriarlas con agua con hielo. Meter las hojas de hierbabuena con el pan previamente remojado en el vinagre en un recipiente hermético, junto con los huevos cortados en rodajas,el ajo y la mitad del aceite. Salar y guardar en el frigorífico durante 10 horas. Luego triturar y emulsionar con el aceite. Desleír con el agua y añadir la pimienta y servir! 

*GAZPACHO DE MANZANAS CON PIÑONES:
Ingredientes para 3,5 litros:
2 kg de manzanas reinetas peladas sin pepitas y cortadas en cuartos
250 g de piñones
250 g de pan tostado
5 dl de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vino blanco
1 dl de vinagre de sidra
2 dl de agua y sal

Elaboración: Meter en un recipiente hermético todos los ingredientes, salar y mezclar bien.Guardar en el frigorífico 10 horas. Triturar todos los sólidos con ayuda de un poco de líquido de la marinada.Emulsionar con el resto y diluir con el agua. Colar y servir!

*GAZPACHO DE CEREZAS:
Ingredientes para 1 litro:
500 g de cerezas
100 g de pan tostado
1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
0,4 dl de vinagre
2 dl de agua mineral con gas
sal y pimienta

Elaboración: macerar las cerezas con el vinagre, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva durante 12 horas en un recipiente hermético. Introducir la marinada en un vaso, triturar y emulsionar con el resto del aceite. Colar y guardar en el frigorífico. Para servirlo, diluir el gazpacho con el agua mineral bien fría para tener una textura de sopa ligera.

Otras ideas son : gazpacho de zanahoria, naranja, azafrán y menta. Como desayuno Gazpacho de yogur, aceite de oliva, manzana y frambuesas.                           

Un regalo que siempre gusta!!!

En la actualidad esta muy de moda realizar o regalar catas, cata de vino, de queso, de mieles, etc. Hoy os propongo una cata de chocolate!!! Además de muchas empresas especializadas en este servicio podemos hacerlo nosotros mismos, y dar una sorpresa divertida y apetecible a la familia, amigos, pareja...

Es muy sencillo sólo tienes que ir al supermercado y buscar cinco chocolates. Empezaremos por un chocolate negro de gran pureza podemos encontrar por ejemplo de la marca Lindl pureza de 99% de cacao pero para mi es demasiado amarga os recomiendo que el primer chocolate sea un chocolate negro de 85% de cacao, el siguiente un termino medio chocolate negro de entre 65%-55%, seguiremos con un chocolate con leche, un chocolate con leche con frutos secos ( os recomiendo almendra) y por último un chocolate blanco ( que en realidad no es chocolate ya que en su composición no incluye cacao sino manteca de cacao) y para poner el broche final una trufa!!!
El material que se necesita es un lugar con suficiente luz, de ambiente despejado y tranquilo, colocar para cada catador un vaso con agua fría, servilletas y un cubilete con trozos de manzana y galleta para limpiar la boca de los sabores entre  chocolate y chocolate.
Se irán poniendo onzas de chocolate de mayor a menor pureza terminando con la trufa. Y siempre pueden repetir al final del chocolate que más gustó!

• Sensaciones visuales:

-Aspecto: mate/brillante/satinado

-Superficie: lisa/granulada/rugosa

-Color: marrón claro/oscuro,negro,amarillo

• Sensaciones gustativas:

-Textura: fundente/untuosa/fluido/

pegajoso/apretado

-Tipo de aroma: floral/lácteo/frutos secos/vegetal

-Intensidad aroma: ligero/medio/ potente

• Sensaciones auditivas:

-Ruido al morder: chasqueante/suave/sordo

-Ruido en la boca: crujiente/sordo/ rechinan

• Sensaciones olfativas:

-Percepción nasal

-Percepción retronasal

Ya es veranoooo!!!!

Ya tenemos calorcito!!! llegó el momento de ir a la playita y a la piscina. Queremos lucir un cuerpo bronceado este verano, pero para esto debemos tener en cuenta ciertas cosas...El domingo fui a la playa con mis compis de piso, a Pals el pueblo de mi amigo Noel.

Cada uno tiene un tono de piel pero todos antes de salir  nos pusimos la crema solar ( "nata solar" según la traducción de mi compi Julien, francés jeje). Siempre hay que ponerse el protector solar mínimo 30 minutos antes de la exposición al sol, y el nivel de protección depende de tu tipo de piel, las pieles morenas también necesitan cremas solares con protección yo uso la 15 porque aunque no me queme nunca sino me saldrían manchas en la piel.
Además, para aquellas personas de cabello claro y sobretodo los chicos es importante usar spray solar para el pelo, sino os pasará como a mi novio que en Cádiz se quemó la cabeza jajaja! (a él no le hizo ningunaaaa gracia!!!). Renovar cada cierto tiempo la crema trás los baños y cuidado con la exposición al sol en las horas más fuertes como las 3 de la tarde!!!aunque es una gozada dormir la siesta en la playita!

Si trabajas o estudias o simplemente estas ocupado y no tienes mucho tiempo de tomar el sol, puedes seguir estos consejos para conseguir un moreno antes y más duradero: ¡A comer zanahoria se ha dicho!jeje pero no sólo eso, si durante la semana nos alimentamos con alimentos ricos en vit A, vit E y Vit C, el ratito que estemos tomando el sol hara más efecto. Os digo platos!

                                                                             -Ensalada de tomate, zanahoria, pepino.

       -Revuelto de espárragos y calabaza

       -Puré de zanahoria y berros

       -Melón con jamón

        - Gazpacho de zanahoria y manzana

        -Espinacas rehogadas con naranja

        -De postre: albaricoques, kiwi, cítricos, mango,   melocotón y melón.

  Y esa cañita que te tomas en el chiringuito ayuda gracias a la levadura de cerveza!jeje

Sólo me queda deciros!!disfrutarrrrrrrrrrr del veranooooooo!

Sonrisas de Bombay

El jueves por la noche ocurrió algo estupendo! Preparamos una cena benéfica para la ONG Sonrisas de Bombay.Nos ofrecimos más de 80 voluntarios, con toda nuestra ilusión y alguno con más idea que otros a hacer todo lo que pudiéramos. Unos compis prepararon la cena que consistía en un menú indio de muchisimos platos: arroz basmati, ensalada de garbanzos, diferentes tipos de currys, judías condimentadas,salsas, panes especiados, helado de cardamomo y pistacho,etc otros pusieron su granito de arena como Enric Rovira mandando 800 bombones de chocolate y curry.
Y llego el momento más esperado la llegada de los invitados, de gala, entraban mientras la pianista empezaba su actuación,los nervios empezaron a surgir...¡yo estaba de camarera¡y sin idea del protocolo!!!!jeje 450 personas venían a pasarlo bien, disfrutar de la comida pero sobretodo a ayudar a esos niños que tanto lo necesitan.

Y empezo el jaleo! mi jefe de rango me explico rápidamente como se sirve en un evento así, nada de poner los dedos marcando el plato, servir por la derecha, recoger los platos por la izquierda, colocar el peso en la bandeja americana...y allí estaba yo venga a traer platos y platos a las mesas, y llego lo que más temía..."Sara, rápido empezamos con los cafés"...puffffffff mi equilibrio por el peso de la bandeja era cada vez peor, pero lo conseguí! todo salio genial!! los invitados, los voluntarios, los profesionales camareros y cocineros, todos felices y lo más importante 32.000 E recaudados!!!! Muchísimas gracias a todos, los que participaron económicamente, como los voluntarios, como los jefes que decidieron emprender este proyecto!!!!

Y llego la hora de volver a casa, mi camiseta de sonrisas de Bombay llena de comida, cansadísima, pero feliz, muy feliz y desde aquí os pido que cada uno de vosotros encontréis un ratito para ayudar como podáis o sepáis a los demás, no siempre es dar dinero a niños del tercer mundo, mucha gente cercana os necesita, con pequeños actos se consiguen grandes cosas!!!! Y nosotros conseguimos "Sonrisas" en el otro lado del mundo.

Yo con una galletita de diseño de la ONG

Feliz fin de semana para todos!!!

Bienvenidos

En esta primera entrada quiero daros la bienvenida y contaros un poquito porque he decidido tener este blog. Para empezar os contare la odisea para poner nombre...jeje.Cuando te metes en la página de blogger la primera casilla a rellenar es "nombre del blog", parecía una cosa fácil pero no era así quería un nombre relacionado con la alimentación-nutrición-cocina...y a la vez divertido,que refleje el espíritu de esta página, quiero contaros cosas prácticas y que sea un blog participativo estaré atenta a todo lo que me queráis contar, sugerencias, temas de interés..lo que querais. Mientras me planteaba que nombre decidir mire a mi alrededor y vi a mis compañeros de trabajo todos ellos del mundillo, cocineros, nutrionistas, historiadores gastronómico, tecnologos de los alimentos...y pensé...quienes mejor pueden ayudarme que ellos???

Eso si...atención a los nombres que surgieron: desde la representación masculina del equipo..."rabo de toro", "aceite de pepino", "manga pastelera"jajaja...otros aunque para ellos con menos gancho..."canela en rama", "de pata negra"y "Mono-saturados"( de donde viene este nombre más adelante os contaré"). En mi mente surgían nombres, la verdad, bastante cursis del estilo "hojita de menta","gamba ibérica"(aunque cada vez que lo digo me parece graciosisimo) y otros demasiados serios como "milhojas de la nutrición", "saratouille vivencias de la nutrición"...

Un amigo me comento que hay un cocinero francés con un programa que se llama "hombre espátula" de este nombre surgió "chica caloría" y tras la mente femenina de mi amiga Flavia derivo a "Señorita Calorías" nombre definitivo y gracias al cual por fin hoy me encuentro escribiendo el primer post.

En conclusión el nombre puede gustar a unos y desagradar a otros pero lo que pretendo es que os guste lo que os contaré lo más pronto posible y son muchas cositas!!!

Saludos para todos y feliz día!!